La faena cárnica quiere recuperar su volumen del año pasado
Mejoró la industrialización del novillito y la vaquillona pero todavía sigue por debajo de los niveles de 2020. Informe del Ipec sobre la evolución de la actividad frigorífica
Los frigoríficos repuntaron en agosto el nivel de faena vacuna un 1.9% respecto de julio, pero todavía están casi 5 puntos por debajo en la variación interanual, informó el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (Ipec).
En agosto fueron 194.507 cabezas que pasaron a faena. En este número, las categorías más importantes han sido Novillito y Vaquillona con 88.499 y 49.489 cabezas, respectivamente, a un promedio de 229 kilos por res para la primera, y 204 kg para la segunda.
En cambio, la faena de porcinos tuvo una variación negativa de 0,4% en relación al mes anterior, pero muestra niveles superiores al año pasado. En la variación interanual, el negocio del cerdo incrementó la faena un 8,8%: 122.963 cabezas.
La mejor performance corresponde hoy a la faena de aves. En Santa Fe esta actividad durante elmes de agosto registró una suba de 4,6% en relación al mes anterior y de 14,9% respecto a agosto de 2020.
Aquí podés ver el informe completo del Ipec.
