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Mara y Alicia, de Pueblo Esther al Mundial del Asado

Dos mujeres oriundas de Pueblo Esther representarán al país en el Mundial del Asado en Valdivia, Chile, el 12 y 13 de enero. Lo particular es que será el único duo de mujeres.

Mara Ottado y Alicia Robledo consiguieron lo que nadie: participarán de la competencia más importante del asado, convocadas por la World Barbacue Association.

En diálogo con Fede Fritschi y Coki Debernardis en Sí 98.9, Mara y Alicia contaron que “será un buen desafío para mejorar”, después de cinco años de haber competido en toda clase de torneos nacionales.

“Pertenecemos al Centro Tradicionalista El Aparcero de Pueblo Esther, donde se respira tradición, bailamos chacarera, volvemos a las raíces. Una vez nos convocaron a una competencia de asado a la estaca, y me anoté con otra amiga el 9 de julio, cinco años atrás, éramos las únicas mujeres. Con Alicia nos conocimos en este Centro y empezamos a competir juntas hace dos años, y ya tenemos varios premios en nuestro haber”, recordó Mara con alegría.

Alicia contó que ella misma organizó concursos de asadores y fue jurado muchas veces: “No es fácil largarse y hacer un costillar, se ve el nivel de los asadores que llevan años a comparación con los que recién comienzan. Se ve cuando está pasmado, se sella el costillar al quemarse por fuera de golpe y en el medio queda crudo”.

En el Mundial del Asado se evaluará el tamaño del costillar a la estaca que asen las competidoras, así como el color (que no esté quemado), el sabor fundamentalmente, que no esté invadido por especias.

Mara reconoció que “los santafesinos somos muy exigentes con el asado: debe ser jugoso color ambar, no sangre, no seco, mientras que los jueces son internacionales (muchos de Estados Unidos) y ellos comen más “bloody” que nosotros, por lo que sabemos que hay un margen de jugoso con ellos que acá no nos permitiríamos”.

Las esterinas han hecho asado para unas 800 personas: “Como en esas ocasiones no estamos en competencia vamos probando la comida, pinchando (lo cual está prohibido en competencia), porque queremos que salga de la mejor manera y agasajar a la gente”.

Consultadas por un resquemor con competidores hombres, siendo el asado una tradición originariamente masculina, Mara reconoció que “en algunos concursos hacen diferencias, nos miran como diciendo ¿y estas? Y si nos conocen, si nos ven asando se quieren ir porque les duele el orgullo que otras veces les hayamos ganado”.

Para participar del mundial, Mara y Alicia consiguieron ayuda de la Provincia de Santa Fe y de la comuna de Pueblo Esther. Pero además crearon una rifa donde se sortea un costillar una picada y un premio sorpresa, a $100. Se puede ingresar en la web Estacas Criollas para contactar a Alicia y comprarlas.

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